תוכנית הכנה מראש

מתחילים ממה שנכנס לתנור ולאייר פרייר, ובזמן שהם עובדים חותכים וממערבבים רטבים.

1. אורז / דגנים מבושלים במנות

   אורז מלא · אורז · קוסקוס מלא

   ~11 דק׳
   6 מנות❄️ 6 למקפיא≈ 720 גרם מוכןמתוך ≈ 272 גרם כפי שנקנה
   שיטה: מיקרוגל

   1. בקערה גדולה: כוס אורז לבן + 2 כוסות מים רותחים + מלח.
   2. מיקרוגל ללא מכסה 10 דקות, ועוד 5 דקות במנוחה מכוסה.
   3. פורשים על מגש לקירור מהיר, מחלקים לשקיות של מנה ומשטחים.

   אחסון: כלל האורז: מקררים תוך שעה, ומה שלא נאכל היום נכנס מיד למקפיא במנות (שירות הבריאות הבריטי: לאכול תוך 24 שעות). מחממים פעם אחת בלבד, עד שמהביל.

   חימום: מיקרוגל ישר מהקפוא, מכוסה, כ-2 דקות לכוס אורז, עד שמהביל לגמרי. אוכלים מיד.

2. מתכון שלם: מרק גדול קציצות הודו בסגנון מרוקאי הריסה-לימון

   ~22 דק׳
   2 מנות🧊 1 למקרר❄️ 1 למקפיא≈ 2.89 ק״ג מוכןמתוך ≈ 3.04 ק״ג כפי שנקנה
   שיטה: כיריים

   1. מבשלים את כל המתכון כפול מספר המנות בסיר גדול.
   2. מקררים בכלי רחב (לא בסיר עצמו), מחלקים לקופסאות של מנה.
   3. את המנות שמעבר ל-4 ימים מקפיאים מיד.

   אחסון: 3–4 ימים במקרר, איכות טובה עד חודשיים-שלושה במקפיא.

   חימום: מיקרוגל עד רתיחה מלאה, מערבבים באמצע.

3. מגש ירקות צלויים

   פטריות · דלעת · קישוא

   ~16 דק׳
   8 מנות🧊 3 למקרר❄️ 5 למקפיא≈ 1.72 ק״ג מוכן
   שיטה: תנור

   1. חותכים לגדלים דומים. מלח, תבלינים ותרסיס שמן קל, שכבה אחת.
   2. תנור 220°C: קישוא 15–20 דקות, דלעת כ-30, כרובית 25–35. מכניסים את הארוכים קודם.

   אחסון: 4 ימים במקרר. אפשר להקפיא — רכים יותר, מצוינים למרק ולקארי.

   חימום: מיקרוגל דקה, או קר בתוך הקערה.

4. חזה עוף / הודו אפוי באצווה

   חזה עוף

   ~13 דק׳
   3 מנות🧊 2 למקרר❄️ 1 למקפיא≈ 675 גרם מוכןמתוך ≈ 900 גרם כפי שנקנה
   שיטה: אייר פרייר / נינג׳ה

   1. מפשירים במקרר מהערב (עוף שהופשר מחזיק 1–2 ימים). מקפוא — מוסיפים כמחצית לזמן הבישול.
   2. מתבלים בתערובת תבלינים בלבד — בלי שמן, השומן נמדד בקערה.
   3. אייר פרייר 190°C, 18–22 דקות בשכבה אחת, הופכים באמצע. מוכן כשהמרכז מגיע ל-74°C.
   4. מנוחה 5 דקות, פורסים, מקררים על מגש פתוח ומכניסים למקרר תוך שעתיים.
   5. מחלקים לקופסאות של מנה אחת ומסמנים תאריך.

   אחסון: 3–4 ימים במקרר. את השאר מקפיאים שטוח ביום ההכנה (איכות טובה עד חודשיים-שלושה); מעבירים למקרר ערב לפני.

   חימום: מיקרוגל 60–90 שניות מכוסה, או קר בתוך סלט.

5. קציצות הודו (או טחון מוקפץ) באצווה

   הודו טחון רזה

   ~16 דק׳
   1 מנות❄️ 1 למקפיא≈ 225 גרם מוכןמתוך ≈ 300 גרם כפי שנקנה
   שיטה: אייר פרייר / נינג׳ה

   1. מערבבים טחון עם שום, פטרוזיליה ותבלינים, יוצרים כדורים בקוטר 2.5 ס״מ.
   2. אייר פרייר 200°C, כ-10–12 דקות, הופכים באמצע. מוכן ב-74°C.
   3. מקררים, מקפיאים על מגש ואז מעבירים לשקית.

   אחסון: 3–4 ימים במקרר, איכות טובה עד חודשיים-שלושה במקפיא. קציצות קפואות נכנסות ישר למרק.

   חימום: מיקרוגל 90 שניות, או 5 דקות בתוך מרק רותח.

6. ירקות קשים חתוכים (פלפל, גזר, בצל, סלרי, צנונית)

   בצל · גזר · פלפלים · סלרי

   ~12 דק׳
   5 מנות🧊 5 למקרר≈ 1.44 ק״ג מוכן
   שיטה: סכין וקרש

   1. פלפל ובצל לרצועות, גזר מגורר או מקלות, סלרי וצנונית פרוסים.
   2. כל ירק בקופסה נפרדת (הבצל בקופסה סגורה היטב).

   אחסון: 3–4 ימים במקרר.

7. כרוב פרוס דק

   כרוב

   ~8 דק׳
   3 מנות🧊 3 למקרר≈ 540 גרם מוכן
   שיטה: סכין וקרש

   1. רבע כרוב, מוציאים את הלב, פורסים דק בסכין או במעבד מזון.
   2. בלי רוטב! קופסה גדולה עם מגבת נייר.
   3. או פשוט קונים כרוב חתוך בשקית.

   אחסון: 3–4 ימים במקרר כל עוד אין עליו רוטב. מכניסים למקרר תוך שעתיים מהחיתוך.

8. מלפפון ועגבנייה חתוכים

   מלפפון · עגבניות

   ~5 דק׳
   1 מנות🧊 1 למקרר≈ 300 גרם מוכן
   שיטה: סכין וקרש

   1. חותכים לקוביות, בלי מלח ובלי לימון (מוציאים מים).
   2. מתבלים רק בקערה.

   אחסון: יומיים מקסימום — נהיה מימי. לרוב עדיף לחתוך טרי: 2 דקות.

9. טחינה מוכנה

   טחינה גולמית

   ~4 דק׳
   1 מנות🧊 1 למקרר
   שיטה: סכין וקרש

   1. טחינה גולמית + מיץ לימון + מים קרים + מלח, מערבבים עד שמבהיר.
   2. כף גולמית ≈ 2 כפות מוכנה — זו מנת השומן.

   אחסון: 3–4 ימים במקרר; מסמיכה — מדללים בכפית מים.

10. צנצנת רוטב אסייתי

    רוטב סויה · סריראצ׳ה

    ~3 דק׳
    2 מנות🧊 2 למקרר
    שיטה: סכין וקרש

    1. בצנצנת: סויה, חומץ אורז, סרירצ׳ה (ורוטב דגים אם יש) ביחס 2:2:1.
    2. שום וג׳ינג׳ר קפואים מוסיפים רק ביום הבישול — כך הצנצנת מחזיקה שבועיים.
    3. את שמן השומשום מודדים בנפרד — הוא מנת השומן.

    אחסון: שבועיים במקרר (בלי שום טרי בפנים).